Arroz meloso de calabacín y azafrán

Pues ésto es lo que acabo de comer... Los niños se lo han comido todo también!!!
Ya que tenéis un puente por delante, voy a intentar poner unas cuantas entradas, a ver si os animáis a preparar algo!
El arroz meloso es fácil de preparar, os animáis? En ésta receta el calabacín está rallado, así los niños ni se enteran de que lo están comiendo...

Ingredientes para tres personas
2 calabacines pelados y rallados
6 puñados de arroz - yo he usado uno para risotto, pero podéis utilizar el que tengáis en casa, de cocción aproximada de 15  a 20 minutos.
Media cebolla pequeña picada - si no os gusta, podeis omitirla
Un ajo pequeño picado
Medio vaso de vino blanco
Una cucharada de aceited e oliva
Una cucharada de mantequilla
Queso parmesano rallado, unos 100 gramos (para cocinar y para espolvorear por encima al servir)
Una cucharadita de pimentón dulce
Una cucharadita de azafrán molido
Sal y pimienta al gusto
Media pastilla de avecrém
Agua caliente

En una olla con el aceite de oliva sofreiremos la cebolla con el ajo, y a continuación añadiremos los calabacines rallados, cuando estén blanditos, añadiremos el arroz y el pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme el pimentón. Después de medio minutito sin parar de remover, añadir el vino y el avecrem y remover hasta que se evapore casi por completo. Añadir el azafrán, remover e ir añadiendo agua poco a poco, sin dejar que se seque mucho. Cuando falten unos 5 minutos para que esté listo el arroz, poner la mantequilla y la mitad del parmesano, si hace falta, poner un poco más de agua. Salpimentar al gusto. Tapar y dejar reposar 5 o 10 minutos. Servir con parmesano rallado.

Se puede servir como plato único, o como acompañamiento para alguna carne blanca.

Espero que os guste!

Lasaña de berenjena y espinacas

La verdad es que la lasaña es una de las especialidades italianas que más me gusta preparar, y con las que más se puede improvisar. Se puede hacer de verduras, de carne, de pescado... Hoy la prepararemos de verduras, con berenjenas y espinacas. Yo he utilizado placas de lasaña porque a mis hijos les encanta la pasta, pero se pueden omitir y usar láminas de berenjena a modo de placas de lasaña.
Ésta lasaña es un poco más trabajosa, ya que hay que preparar la berenjena... pero vale la pena.

Ingredientes

Placas de lasaña
2 berenjenas
1 cebolla picada
Espinacas, si son frescas, te harán falta dos bolsas de las grandes. Yo he usado de las congeladas, una bolsa entera.
2 ajos picados
Un bote de pesto rosso
Queso ricotta ( o queso fresco) 200 gr
Queso rallado
Bechamel - un excelente paso a paso lo encontráis aquí
Sal, pimienta, nuez moscada

Precalentamos el horno a 200 ºC con calor arriba y abajo. Mientrastanto cortaremos las berenjenas en láminas de unos 5 mm de grosor. Colocaremos estas láminas en la bandeja del horno, añadiremos sal y las dejaremos sudar unos 8 - 10 minutos.

Previamente habremos descongelado las espinacas y las escurriremos muy bien, ayudándonos de papel de cocina para eliminar la mayor parte de agua posible.

Las berenjenas ya habrán soltado agua, las secaremos con papel de cocina. Con un pincel de cocina las pintaremos con aceite de oliva y las meteremos al horno, dejándolas hasta que cojan algo de color.

Mientras se doran las berenjenas en el horno, cocinaremos la cebolla en una sartén hasta que se haya dorado un poco, añadiremos el ajo, y antes de que se dore demasiado, las espinacas , remover durante un minutito y poner el queso fresco, un poco de sal, pimienta y nuez moscada (va muy bien con las espinacas).En este momento, ya se habrán dorado las láminas de berenjena, por lo que las sacaremos y dejaremos enfriar, mientras que hacemos la bechamel.

Ya tenemos todos los ingredientes para hacer nuestra lasaña. Cogeremos un recipiente para horno, pondremos un poco de bechamel en el fondo, y a continuación las siguientes capas: placa de lasaña, berenjena, mezcla de espinacas y queso, salsa de pesto rossoy capa fina de bechamel...así tantas capas como queráis hasta acabar con una capa de berenjena y bechamel.

Añadiremos por encima queso para que se funda y meteremos al horno: 180 ºC con calor abajo durante 30 min y gratinador hasta que se dore. Dejamos reposar y !a comer!.

Éste plato va muy bien para o bien dejarlo hecho por la noche y comerlo al día siguiente a mediodía, o bien cortarlo en porciones y congelar.

Yo lo sirvo con una ensalada de tomatitos cherry, aliñada con aceite de oliva, sal y orégano.

! Que aproveche!

Superhéroes enmarcados

¿Recordáis el post en el que de unos libros de cuentos hice unos cuadros infantiles para la habitación de la niña?
Bueno, la semana pasada mi hijo y yo decidimos hacer lo mismo para su habitación. Fué una genial manera de pasar la tarde: primero miramos juntos sus cómics, luego elegimos sus dibujos favoritos, los recorté, y él me decía qué dibujo poníamos en qué marco. Los marquitos son de Ikea, de los baratitos, packs de dos.
¡¡¡Está súper contento con sus superhéroes enmarcados!!!

Bayerischer Kartoffelsalat

Por petición de Dani, he aquí la receta de la ensalada de patata bávara, o sea, la de "sin mayonesa"...

Del haber vivido en Múnich durante 5 años se me han quedado unas cuantas cosillas: el (buen) gusto por la cerveza, 4 Dirndl (traje tradicional bávaro) y unas cuantas recetas tradicionales en mi lista de favoritos. Para los que crean que en Baviera sólo se comen salchichas, están equivocados, aunque he de admitir que la variedad es de alabar... Y sin más preámbulos, la ensalada bávara de patata, o traducida al alemán Bayerischer Kartoffelsalat... O sea, Boarischer Kartoffelsalat!!

Ingredientes para ensalada de patata como acompañamiento, por ejemplo, de salchichas! para 2 personas.

1/2 kg de patatas. Es importante escoger la patata ideal, una que no se deshaga durante la cocción. Spunta, Jaerla, Desirée o Draga serían buenas. Para cocerlas, lo mejor es hacerlo con piel para que conserven todo su sabor y todo su valor nutritivo. Cubrirlas de agua fría con sal (dos cucharadas por litro) y cocer de 25 a 40 minutos, según tamaño y calidad. Escurrir y pelar en caliente. 

150 ml de caldo de verduras - avecrem sirve!

1 cucharada sopera de mostaza alemana semipicante

1 cebolla mediana o pequeña, dependiendo del gusto de cada uno, picada.

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre de manzana, aunque yo he usado el de módena y también queda bien

Sal y pimienta al gusto

Perejil picado

En un bol mezclar el caldo caliente, el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta y mezclar bien. Reservar.

En una ensaladera poner la cebolla y el perejil picado y cortar las patatas, aún calientes, a rodajas de unos 0,5 cm de grosor.

Añadir la mitad de la vinagreta y mezclar con cuidado, para que no se deshagan mucho las patatas. Dejar unos 5 minutos e introducir más vinagreta, remover de nuevo. Poco a poco las patatas absorven el líquido, dependiendo de si queréis la ensalada más o menos jugosa, le añadiréis la vinagreta al gusto. 

Salpimentar y servir. A mí personalmente me gusta ésta ensalada templada, pero también se puede tomar fría.

Ya me diréis si os gusta. 

PS @ Dani, sorry que he tardado tanto en ponerte la receta, pero lo prometido es deuda! ;)

Magdalenas de Halloween

Aunque nosotros no celebramos Halloween, me ha parecido muy buena idea pasar la tarde con los niños haciendo éstas magdalenas. El mayor ha ayudado bastante, pero la enana sólo quería comer lacasitos.... Ja ja ja

Bueno, mirad qué chulas nos han quedado... Las ideas para decorarlas las he encontrado en imágenes de google.

Son magdalenas de zanahoria, manzana y mandarina... ¡Están buenísimas!

Los ingredientes han sido un poco improvisados, pero al final el resultado ha sido genial!

Ingredientes:

1 vaso de azúcar

1 y medio de harina

2 huevos

1 manzana grande

3 zanahorias

El zumo de una mandarina

1 sobre levadura royal
Dos cucharadas soperas de nata líquida

Precalentar el horno a 200 grados.

Mezclar en un bol el azúcar y los huevos. Picar ( yo lo hago con la Moulinex) las zanahorias y la manzana, e introducir ésta mezcla al bol. A continuación la harina y el zumo de mandarina. Mezclar todo bien, añadir el sobre de levadura royal y remover.

Llenar los moldes de magdalenas a 2/3. Yo utilizo los moldes de silicona, que se pueden reutilizar y lavar cómodamente en el lavaplatos.

Después de 15 minutos a 200 grados, las magdalenas ya estaban listas.
La decoración está hecha con fondant de colores. Calabazas, brujitas, monstruitos, arañas, incluso un alien! Podéis utilizar todo tipo de golosinas para decorarlos!!
Mañana a repartir unas cuantas a los vecinitos...
Y a quien lo celebre... Feliz Halloween!!!